Rezept: Yuca-Kroketten

Rezepte für Yuca-Kroketten (Kolumbien)

Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von My Colombian Recipes

Zutaten:

• 1 Pfund frischer Maniok , geschält
• 2 geschlagene Eier
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Pfund Pita- oder Mozzarella-Käse , gewürfelt
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Yucca in einem großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten lang oder bis sie weich ist. Reinigen Sie den Maniok und entfernen Sie alle Fasern aus der Mitte. In eine große Schüssel geben und pürieren.
2. Geben Sie die Eier in eine Schüssel und die Semmelbrösel in eine andere Schüssel.
3. Aus dem Püree 12 Kroketten formen. Drücken Sie jede Kugel mit den Händen flach, legen Sie 1 Stück Käse in die Mitte und formen Sie die Kugel erneut, um den Käse zu bedecken.
4. Tauchen Sie die Kugeln von allen Seiten in das geschlagene Ei und panieren Sie sie dann mit Semmelbröseln.
5. Füllen Sie eine große Pfanne mit Öl und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 °F. Legen Sie die Yuca-Kugeln in das heiße Öl und braten Sie sie 4 Minuten lang oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie die Yuca-Kugeln aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller.
6. Mit Guacamole oder Salsa servieren