Rezept: Gemüsecurry

Gemüse-Curry-Rezept

Von: Michelle B. Sultan

Zutaten:

• 1 Zwiebel , gehackt
• 4 Zähne  Knoblauch , gehackt
• 1 Blumenkohl , in Stücken
• 1 Süßkartoffel , gewürfelt
• 1 Pfund Kartoffel , gewürfelt
• 2 Tomaten , entkernt und entkernt, gewürfelt
• 1 Pfund Erbsen
• 4 Tassen Grünkohl , gehackt
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Koriander , gehackt

Spezies

• 1 Esslöffel frischer Ingwer , gehackt
• 3/4 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel Cayennepfefferpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Andere

• 1 Tasse Kokosmilch
• 2 Tassen Gemüsebrühe (kann durch Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzt werden)
• 1 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1-2 Tassen Basmatireis

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie das Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok und braten Sie die Zwiebel einige Minuten lang an. Knoblauch und Ingwer dazugeben und noch ein paar Minuten braten.
2. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer in die Pfanne geben, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten (ca. 1 Minute). Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, sodass die Mischung bedeckt ist.
3. Brühe, Kokosmilch, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Blumenkohl, Süßkartoffel, Kartoffel, Tomate und Erbsen hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bis es kocht, und senken Sie dann die Hitze auf köcheln, sodass das Gemüse gar ist (ca. 25 Minuten).
5. Zitronensaft und Grünkohl hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
6. Mit Reis servieren und den Koriander als Garnitur verwenden.