Rezept: Gemüsecurry (indisch)

Gemüse-Curry-Rezept nach indischer Art

Cremiges veganes Curry auf Kokosmilchbasis nach indischer Art

Portionen: 4 Portionen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tasty

Foto mit freundlicher Genehmigung von Ela Vegan

Zutaten:

• Salzwasser (zum Kochen der Kartoffeln)
• 2 Pfund Kartoffeln , in Quadrate geschnitten
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 mittelgroße Zwiebel , gehackt
• 4 Knoblauchzehen , gehackt
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 4 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 cm Ingwer, gehackt
• 1 Glas ganze Tomaten
• 1 Pfund Erbsen
• 1 Liter Kokosmilch

Vorbereitung:

1. Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang oder bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel schneiden lassen.
2. Die Kartoffeln abseihen und beiseite stellen.
3. Geben Sie im selben Topf Kokosöl hinzu und braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3–5 Minuten lang an.
4. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Curry, Salz, Pfeffer und Ingwer hinzufügen. Mischen und einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung ihr Aroma freisetzt (ACHTUNG: Die Gewürze nicht verbrennen)
5. Fügen Sie der Mischung Tomaten und Erbsen hinzu.
6. Kokosmilch bei hoher bis mittlerer Hitze erhitzen. Wenn alles vermischt ist, die Kartoffeln dazugeben, die Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
7. Mit Koriander, Joghurt und Zitrone servieren (optional)