Rezept: Salat mit Auberginen und gerösteten Paprika

Rezept für einen Salat mit Auberginen und gerösteten Paprika

Von: Michelle B. Sultan

Zutaten:

• 1 große Aubergine gewaschen
• 1 große rote Chilischote gewaschen
• 1 Tomate , entkernt und gehackt
• 1 kleine Zwiebel , gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel weißer Essig
• ½ Tasse Feta-Käse
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Seiten der Aubergine und der Chilischote.
2. Bei mittlerer Hitze auf den Grill stellen.
3. Kochen Sie das Gemüse unter Wenden etwa 15 Minuten lang, bis die Schale verkohlt und das Innere weich ist.
4. An einen anderen Ort stellen und so weit abkühlen lassen, dass man sie greifen kann.
5. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Quadrate.
6. In eine Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Öl, Essig und Käse geben. Gut umrühren.
7. Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und beim Servieren Salz hinzufügen.