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Rezept: Kichererbsen-Falafel

Falafel-Rezept
Mit freundlicher Genehmigung von Inspired Taste
Portionen: 4–6 Portionen

Zutaten

  • 8 Unzen rohe Kichererbsen (Sie können auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. Wenn Sie diese verwenden, müssen Sie Ei und Semmelbrösel hinzufügen, damit die Mischung gut haftet)
  • 1 Bund Schnittlauch (nur die gehackten Stängel verwenden)
  • 2-4 rohe Knoblauchzehen
  • 2 Bund Koriander
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Bund Minze
  • 1 Teelöffel Himalaya-Salz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Korianderpulver
  • ½ Teelöffel Kardamompulver
  • ¼ - ⅛ Teelöffel Cayenne-Chili (wer es scharf mag)
  • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • ¾ Teelöffel Backpulver (optional)
  • 1 Ei (optional)
  • ½ Tasse Semmelbrösel (optional)
  • 2-3 Tassen Öl zum Braten (kann auch gebacken werden, wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen)
  • Tahini zum Servieren

Vorbereitung

  1. Spülen Sie die Kichererbsen ab, geben Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser (ca. 10 cm über dem Ende der Kichererbsen). Abdecken und über Nacht oder bis sich das Volumen verdreifacht hat, einweichen. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und anschließend trocken tupfen oder zum gründlichen Trocknen in eine Salatschleuder geben.
  2. Kichererbsen, Schnittlauch, Knoblauch, Kräuter, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Backpulver, Ei und Semmelbrösel in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mischen Sie die Mischung, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert ist, und kratzen Sie sie bei Bedarf aus der Schüssel. Sie sollten den Teig zu einer Kugel rollen können und er behält seine Form (er wird locker und etwas krümelig sein).
  3. Die Falafel-Mischung in eine Schüssel geben und abdecken. Mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kugeln beim Kochen besser zusammenhalten. Wenn die Falafel im Voraus zubereitet werden, kann die Mischung einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  4. Mit einem Löffel 1 1/2 Esslöffel der Falafel-Mischung herauslöffeln, dann glatt zu einer Kugel formen und auf einen sauberen Teller legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit so vielen Falafel, wie Sie zubereiten möchten.
  5. Geben Sie mindestens 3/4 Zoll Öl in einen tiefen Topf, eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf. Je kleiner die Pfanne, desto weniger Öl benötigen Sie. Je breiter die Pfanne, desto mehr Falafel können auf einmal zubereitet werden.
  6. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und erhitzen Sie das Öl auf 350 bis 375 Grad Fahrenheit. Braten Sie die Falafel portionsweise an, indem Sie sie vorsichtig in das Öl geben und sie nicht in der Pfanne überfüllen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Drehen Sie die Falafel mit zwei Gabeln vorsichtig um, um die andere Seite zu bräunen, insgesamt 3 1/2 bis 4 Minuten.
  7. Übertragen Sie die gekochten Falafel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Falafelbällchen. Sofort mit Tahini servieren.