Ziegenkäse - reif (Ruxipua)
von 220g
Beschreibung
Der Ruxipua ist ein Käse, der zwischen 3 und 4 Monaten auf 1800 Metern über dem Meeresspiegel gereift ist. Ein Käse mit natürlicher Rinde, dessen rustikale Verarbeitung ihm einen unverwechselbaren und säuerlichen, aber nicht aufdringlichen Geschmack verleiht, der an Manchego und Parmesan erinnert. Für ein umfassenderes Geschmackserlebnis wird empfohlen, den Käse mit der Kruste zu essen. Seine Textur kann je nach Herstellungszeitpunkt von spröde bis halbfest reichen. Es kann allein oder zusammen mit roten Früchten und Honig gegessen werden. Zum Kochen reiben und zum Gratin oder zur Soße hinzufügen. Es kann mit Wein begleitet werden.
Zutaten:
- Ziegenmilch
- Milchkultur
- Tierlab
- Salz
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