Gelbe Maistortillas

Handgefertigt mit dem Mahlen des Criollo-Mais des Tages.

El Comalote ist ein Tortilla-Laden und eine Tortilla-Küche, die sich auf den Schutz und die Förderung des kreolischen und einheimischen Mais Guatemalas konzentriert

Wir möchten den Verbrauchern den wahren Geschmack von Mais und all seine ernährungsphysiologischen Vorteile zurückgeben.

Bei El Comalote nixtamalisieren wir täglich und werden zu Experten für jeden Mais; die Menge an Branntkalk, Wasser und Ruhezeiten. So garantieren wir den besten Geschmack, die beste Farbe und die beste Textur unserer Produkte.

Wir verwenden kein Maismehl oder modifizierten Mais.

Unser Ziel ist es, die sensorische Qualität von Maisprodukten wiederherzustellen, die durch die Verwendung von gentechnisch verändertem Mais und gentechnisch verändertem Mehl verloren geht.

Derzeit sind 90 % der kreolischen Maisproduktion für den Eigenverbrauch des Produzenten bestimmt. Die Produzenten verkaufen ihre Überschüsse und aufgrund fehlender wirtschaftlicher Anreize wird diese Produktion immer knapper. Wenn der Markt billigeren modifizierten Mais verlangt, ist es normal, dass das Angebot an einheimischem Mais abnimmt.

Wir können nicht zulassen, dass mehr als 5.000 Jahre unserer Geschichte verloren gehen. Mais ist unsere Nahrung, wir bestehen aus Mais.

Es ist uns ein großes Anliegen, den fairen Handel zu fördern und diese großartige Arbeit der Bauern aufzuwerten. Wir sind ein Team und so schaffen wir es, unsere Mission zu erfüllen. Es ist eine Aufgabe, die vom Produzenten bis zum Endverbraucher reicht. Wir tragen alle dazu bei!