Rezept: Hühnchen-Sancocho

Rezept für Hühnchen-Sancocho

Es dient: 6 Personen

Foto mit freundlicher Genehmigung von Que Rica Vida

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln , gereinigt und gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten , geschält und in ¼-Zoll-Runden geschnitten
• 1 mittelgroße lila Taro , geschält und gewürfelt
• 2 Sellerie , sauber und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel , gewürfelt
• 1 kleine Paprika , gewürfelt
• 2 Maiskolben , geschält
• 3 grüne Kochbananen, in 2,5 cm große Stücke geschält
• 1 Maniok , geschält und in Quadrate geschnitten
• 2 Tomaten , geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Sofrito ( Pfeffer , gehackte Paprika ohne Samen, Zwiebeln , Koriander , Oregano und Knoblauch )
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ganzes Huhn , in Stücke gebrochen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Bund Koriander , gehackt (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser
• Zum Schluss Avocadoscheiben zum Garnieren

Verfahren

1. Bereiten Sie den Sofrito im größten Topf zu, den Sie haben. Olivenöl, Zwiebel, Paprika, kernlose Chilischote und Sellerie hinzufügen. Lassen Sie Sellerie, Zwiebeln und Paprika weich werden. Die Tomaten dazugeben und den Saft vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu – Kartoffeln, Karotten, Maniok und Malanga. Die Zutaten gut mit den bereits im Topf befindlichen Zutaten vermischen. Fügen Sie das Wasser hinzu, bis es 2,5 cm über den Topfinhalt reicht. Das Lorbeerblatt, die gehackten Korianderblätter sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Überprüfen Sie, ob das Wasser gut gewürzt ist. Das Hähnchen dazugeben und abdecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen lassen.
3. Rühren Sie den Topf gelegentlich um und bewegen Sie den gesamten Sancocho hin und her, damit der Boden nicht festklebt. Wenn Sie 20 Minuten erreicht haben, fügen Sie die Maiskolben hinzu. Nochmals abdecken und weitere 10 – 20 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie dies, indem Sie mit einer Gabel in das Wurzelgemüse stechen und prüfen, ob es weich ist.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Sancocho mit der Restwärme des Brenners fertig garen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen und mixen. Die Suppe bleibt etwa 1 Stunde warm.
5. Wenn Sie zum Essen bereit sind, garnieren Sie es mit Avocadoscheiben und beträufeln Sie es nach Belieben mit Zitronensaft.