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Receta: Berenjena Japonesa con Tahini

Receta de Berenjena Japonesa con Tahini
Cortesía de Elle Republic 

Para rostizar la berenjena

  • 4 berenjenas japonesas partidas a la mitad verticalmente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas comino
  • sal del himalaya
  • Perejil picado (para echarle encima cuando ya esté listo) 

Para la salsa de tahini:

  • 2 cucharadas tahini (revolver bien) 
  • 1 cucharada de jugo de limón 
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de agua fría (o más si se necesita) 
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F / 200°C 
  2. Colocar las mitades de las berenjenas en una lata forrada con papel para hornear o engrasada con aceite. Usando un cuchillo, hacer un patrón de exis en la carne de la berenjena teniendo cuidado de no perforar la piel. 
  3. En un tazón mezclar el aceite de oliva, el comino y la sal. Pintar las berenjenas con esta mezcla usando una brocha. 

  4. Rostizar las berenjenas por 20minutos hasta que estén muy suaves. Moverlas a la parte de arriba del horno y calentar bajo broil por 2-3min. 
  5. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes.
  6. Servir la berenjena rostizada con la salsa de tahini y un poco de perejil picado.