RECETAS

Con Amor

Receta: El Hummus Perfecto

El Hummus Perfecto Por: Michelle B. Sultan Sirve: 8-10 personas    Ingredientes 1 taza de garbanzo seco (es preferible al garbanzo pre-cocido) 1 cebolla blanca, partida a la mitad 3 dientes de ajo, pelados ¼-½  taza de aceite de oliva extra virgen 2 limones frescos (o mas al gusto) 3-4 cucharadas de tahini 4 dientes de ajo (opcional) Para condimentar: comino en polvo (4 o mas cucharadas), curcuma en polvo, sal y pimienta al gusto   Preparacion En una olla de presion, cocinar el garbanzo junto con la cebolla y los 3 dientes de ajo por 40 minutos.  En un procesador de alimentos, procesar 1-2 tazas de garbanzo...


Receta: Penne con Berenjena, Tomates Cherry, y Jalapenos

Penne con Berenjena, Tomates Cherry, y Jalapenos Por: Michael Symon, autor del libro Fix It with Food Sirve: 3-4 personas    Ingredientes ½ lb penne (se puede sustituir por pasta integral tambien) ¼ taza de aceite de oliva extra virgen 2 berenjenas, peladas y cortadas en cuadritos de ½ pulgada 2 dientes de ajo, rebanados finamente 1 jalapeno, rebanado finamente en circulos 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad 2 tazas albahaca italiana fresca Sal y pimienta al gusto   Preparacion En una olla, hervir la pasta en agua hasta que este al dente segun las instrucciones. Sacar la pasta del agua y guardar...


Receta: Huevos Benedictinos

Receta de Huevos Benedictinos Cortesía de Ricardo Sirve: 4-6 porciones Ingredientes Salsa Hollandaise 3 cucharadas (45 ml) agua1 cucharada (15 ml) vinagre de vino blanco3 yemas de huevo3/4 taza (180 ml) mantequilla sin sal, derretidaSal y pimientaHuevos pochados1 cucharada (15 ml)  vinagre de vino blanco8 huevosToppings½ lb de espinaca, picada2 cucharadas de mantequilla3 dientes de ajo, picado 1 limón (opcional)4 English muffins, partidos a la mitad1 cucharada cebollin, unicamente los tallos picados finamente Preparación Salsa Hollandaise En un tazón listo para baño María, fuera del fuego, mezcle el agua, el vinagre de vino blanco y las yemas de huevo. Coloque sobre agua hirviendo y bata hasta que la textura se vuelva espesa y espumosa. No cocine...


Receta: Falafel de Garbanzos

Receta de Falafel Cortesía de Inspired Taste Sirve: 4-6 porciones Ingredientes 8oz garbanzos crudos (se pueden usar garbanzos en lata también. Si se usan estos, deberá agregar huevo y miga de pan para que pegue bien la mezcla) 1 manojo cebollin (usar solo los tallos picados) 2-4 dientes de ajo crudo 2 manojos de cilantro 2 manojos de perejil 2 manojos de hierbabuena 1 cucharadita de sal del himalaya 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de cilantro en polvo ½ cucharadita de cardamomo en polvo ¼ - ⅛ cucharadita de chile cayenne (si te gusta el picante) ¼ cucharadita de pimienta molida ¾...


Receta: Berenjena Japonesa con Tahini

Receta de Berenjena Japonesa con Tahini Cortesía de Elle Republic  Para rostizar la berenjena 4 berenjenas japonesas partidas a la mitad verticalmente 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas comino sal del himalaya Perejil picado (para echarle encima cuando ya esté listo)  Para la salsa de tahini: 2 cucharadas tahini (revolver bien)  1 cucharada de jugo de limón  1 diente de ajo, picado 1/4 cucharadita de comino 2 cucharadas de agua fría (o más si se necesita)  sal y pimienta al gusto Preparación Precalentar el horno a 400°F / 200°C  Colocar las mitades de las berenjenas en una lata forrada con papel para hornear o engrasada...