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Receta: Ensalada de Berenjena y Pimientos Asados

Receta de Ensalada de Berenjena y Pimientos Asados

Por: Michelle B. Sultán 

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande lavada
  • 1 chile pimiento rojo grande lavado
  • 1 tomate, sin semillas y picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • ½ taza de queso feta
  • Sal al gusto

 

        Preparación

        1. Con un tenedor, abrirle hoyos a los lados de la berenjena y el chile pimiento.
        2. Poner en la parrilla a un fuego medio alto.
        3. Cocinar los vegetales, dándoles vuelta seguidamente, hasta que la piel este quemada y la parte de adentro este suave, como 15min.
        4. Poner en otro lugar y dejar que se enfríen suficientemente como para poder agarrarlos.
        5. Quitarles la piel y cortarlos en cuadritos.
        6. En un tazón, agregar tomate, cebolla, perejil, aceite, vinagre, y queso. Revolver bien.
        7. Refrigerarlo por una hora y echarle sal al momento de servir.