Cafe de Ramon

Cafe de Ramon 

Presentacion: 1 Lb 
Nombre del Productor: AMUL
Proveniencia: Aldea Macanche, Petén
Ingredientes: ramon molido

¿Qué es la semilla de Ramón?
La semilla de ramón proviene de un árbol conocido en Petén como €œárbol de la vida€ o árbol de Ramón (Brosimum alicastrum), y en Petén es dónde se da la mayor cantidad de producción de árboles de ramón del paí­s, siendo una de las tres especies más abundantes de la Reserva de la Biosfera Maya. 

La semilla de ramón es reconocida como el alimento tradicional maya (Nuez Maya), básico en la dieta, sobre todo de las familias de Petén. 

Es un producto forestal NO maderable, porque es una semilla que proviene de los árboles y su recolección es de forma manual. El árbol da frutos durante dos veces al año, la primera de marzo a mayo y la segunda de agosto a octubre, cuando el fruto cae al suelo varios animales como las ardillas o los monos se la comen y dejan la semilla tirada. 

En Petén, el grupo de mujeres de la Asociación Muralla de León, se dedican a la recolección de estas semillas, las lavan y las ponen a secar para luego dorarlas y pasarlas al molino dónde las transforman en harina. 

Aunque es una semilla conocida en Petén y en algunos otros departamentos del paí­s por sus míºltiples beneficios aíºn no han sido explotada por los guatemaltecos, pero si aprovechada por paí­ses como Japón y Estados Unidos, quienes son los más grandes consumidores de este producto natural. 

Beneficios
Nutricionales: 
La harina de ramón podrí­a ser considerada un super alimento por sus propiedades nutritivas como: vitaminas B2, B5, C y E, calcio, folato, hierro, zinc, fibra dietética, proteí­nas, estas propiedades nutritivas son más altos que otros productos de mayor importancia comercial como el maí­z, el trigo o el arroz, además, tienen alto contenido de ácido fólico, libre de cafeí­na y gluten. 

La harina puede ser un aditivo nutritivo en muchos alimentos y bebidas como batidos, pan, tortilla, panqueques, pizza, salsas, café, pasteles, helados y más.

En 2019, la harina de ramón fue incluida en el programa de Alimentación Escolar del Ministerio de Educación para este año 2020, con el objetivo de promover la salud de los estudiantes, al estimular el consumo de nutrientes como vitaminas, proteí­nas y carbohidratos para el desarrollo fí­sico e intelectual del alumno.

Los beneficios no son íºnicamente nutricionales, ya que la cosecha de grandes extensiones del árbol de ramón llamado ramonales, tiene míºltiples beneficios:

Económicos: 
Porque en época de cosecha una persona puede ganar hasta un promedio de Q200.00 quetzales en un dí­a por la recolección de la semilla de ramón, lo que equivale a más del doble del salario mí­nimo en Guatemala
Este aprovechamiento sostenible de la semilla, permite generar ingresos con la comercialización de la harina de ramón o bien con productos terminados como galletas o pasteles. 


Ambientales
La cosecha de árboles de ramón permite la regeneración natural del paisaje forestal, además, el mantenimiento y la conservación de la Selva Petenera, la generación de oxí­geno, la conservación de suelos y agua, y es una fuente de alimento para la fauna no solo silvestre sino también para animales domésticos. 
Hasta un 80% del total de semillas puede ser recolectado y aprovechado por el ser humano, el resto se deja como alimento de animales silvestres como ardillas, venados o monos que se alimentan del fruto y dejan la semilla, y para animales domésticos como el caballo, vacas, cerdos, cabras y ovejas porque se pueden alimentar de las hojas del árbol de ramón, lo que permite implementar sistemas silvopastoriles, que básicamente es la combinación de árboles, forraje y animales de una manera mutuamente beneficiosa. 
El árbol de ramón realmente es multiusos porque no solo permite aprovechar sus semillas como un producto forestal No maderable, sus hojas y frutos como alimento animal, además, es posible aprovechar su madera lo que también lo convierte en un producto forestal maderable. Su madera es preciosa y poco conocida en Guatemala y en el mundo. 

Propiedades curativas: 
Contiene triptófano que ayuda a bajar la presión y conciliar el sueño. Ideal para los enfermos, recién operados, embarazadas, andropausia, combate la anemia, el estreñimiento, la artritis, la osteoporosis y el estrés. 

En conclusión, el aprovechamiento sostenible de las semillas de Ramón permite contribuir a mejorar los medios de vida del grupo de mujeres de la Asociación Muralla de León AMUL quienes viven de los bosques, pero, además permite conservar los recursos naturales de la Reserva de Biosfera Maya, un claro ejemplo de que las personas y la naturaleza pueden prosperar en armoní­a.