Masa de Maiz Negro Criollo
por lb
Descripción
Masa nixtamalizada de cónico negro Nal-Tel de Altura. De Los Regadillos, Chiantla, Huehuetenango. De la molienda del dÃa. Con la masa puedes hacer tamalitos, dobladas, bolitas horneadas con queso y mantequilla, tortillas, pupusas...
El Comalote es una tortillerÃa y cocina enfocada en proteger y promover el maÃz criollo y nativo de Guatemala
Queremos regresar a los consumidores el verdadero sabor a maÃz y todos sus beneficios nutricionales.
En El Comalote nixtamalizamos diariamente, haciéndonos expertos en cada maÃz; la cantidad de cal viva, agua, y tiempos de reposo. Asà garantizamos el mejor sabor, color y textura de nuestros productos.
No utilizamos harinas de maÃz, ni maÃces modificados.
Buscamos recuperar la calidad sensorial de los productos a base de maÃz la cual se está perdiendo por el uso de harinas y maÃces modificados genéticamente.
Actualmente el 90% de la producción del maÃz criollo es para el autoconsumo del productor. Los productores venden su excedente y por falta de incentivos económicos esta producción es cada vez más escasa. Cuando el mercado demanda maÃces modificados, más económicos, es normal que la oferta de maÃz nativo disminuya.
No podemos permitir que más de 5,000 años de nuestra historia se pierdan. El maÃz es nuestro alimento, somos de maÃz.
Es muy importante para nosotros fomentar el comercio justo y revalorar esta gran labor del agricultor. Somos un equipo y asà estamos logrando cumplir con nuestra misión. Es un trabajo que va desde el productor hasta el consumidor final. ¡Todos aportamos!