Receta: Hilachas de Bufalo

Receta: Hilachas de Bufalo
Sabor de hogar que siempre nos llama de vuelta a nuestras raices.

Sirve: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 lb carne de bufalo- hilachas
  2 lb tomates rojos
  3 miltomate
  1 chile pimiento rojo
  1 cebolla
  1 chile guaque
  3 ajo
  1 1/2 papa
  3 oz de harina (trigo, amaranto, malanga, yuca)
  Sal

Preparacion:

1. Cocina la carne en una olla con agua, sal y ajo. Retirala cuando este suave y desmenuzala en tiras finas. Reserva el caldo.
   
2. En el mismo caldo, cocina los tomates, miltomates, chiles y cebolla hasta que esten blandos.
   
3. Licua los vegetales cocidos y regresa la salsa a la olla.
   
4. Disuelve la harina en agua fria y agregala a la salsa, revolviendo para que espese. Ajusta el sabor con sal.
   
5. Añade la carne desmenuzada y las papas cortadas en cubos. Cocina a fuego lento hasta que las papas esten suaves y los sabores se integren.
   
6. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maiz.
   
   Las Hilachas son una variación de un plato español llamado "ropa vieja", que llegó a America durante la epoca colonial. A lo largo del tiempo, la receta se adapto con ingredientes locales guatemaltecos para crear el delicioso recado rojo que conocemos hoy en día.