Receta: Jocon de Pollo

Receta: Jocon de Pollo
Jok om, El recado verde de nuestra tierra.

Sirve: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 lb pollo
  1 lb miltomate
  3 tomates verdes
  1 chile pimiento verde
  1 manojo de cilantro
  1 cebolla
  3 ajos
  3 oz de harina (trigo, amaranto, malanga, yuca)
  2 papas
  1 zanahoria
  1 güisquil
  2 papas
  3 clavos de olor
  3 hojas de laurel
  Sal y pimienta

Preparacion:

1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que este cocido. Reserva el caldo.
   
2. Asa los miltomates, tomates, chile pimiento, cebolla y ajos hasta que esten ligeramente dorados.
3. Licua los vegetales asados con el cilantro y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa verde homogenea. Agrega harina para espesar si es necesario.
   
4. En una olla, vierte la salsa verde y cocina a fuego medio. Agrega los clavos de olor y hojas de laurel.
5. Corta las papas, zanahoria y güisquil. Agregalos a la salsa.
   
6. Añade las piezas de pollo cocido y deja hervir todo por 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
7. Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con arroz blanco y tortillas de maíz.
   
   El Jocón es un recado de la cocina guatemalteca, originario de Huehuetenango. Su nombre, que proviene del quiché "jok om", se traduce como "recado verde", por todos los ingredientes verdes que componen su base. Este platillo tradicional es un verdadero tesoro culinario que representa la riqueza de los sabores de nuestra tierra.