Ensalada de Rice Noodles con Tahini

Receta de Rice Noodles con Tahini

Por: Michelle B. Sultan

Ingredientes salsa: 

• ¼ taza de tahini 
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1-2 limon entero
• 3 dientes de ajo 
• 1 cucharada de cebollin (tallo picado)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• 1 cucharadita de sriracha (opcional)

Ingredientes ensalada:

• ½ paquete de rice noodles
• ½ frasco de garbanzos pre-cocinados
• 1 brotes mixto
• 1 chile pimiento (partido en tiras)
• 2 manojo de espinaca (picado)
• 1 zanahoria (picada)
• 1 cucharada de cebollin (tallo picado)
• 1 cucharada de cilantro fresco (picado)

Preparacion:

1. En un procesador, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
2. Cocinar los rice noodles
3. En un tazon, mezclar los noodles con el resto de ingredientes para la ensalada y echarle el aderezo encima.