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Receta: Curry de Verduras (Hindú)

Receta de Curry de Verduras al estilo Hindú

Cremoso curry vegano a base de leche de coco al estilo hindú

 

Sirve: 4 porciones

Receta cortesía de Tasty

Foto cortesía de Ela Vegan

 

Ingredientes:

 

Preparación:

  1. Hervir agua y sal en una olla. Echar las papas, reducir el fuego, y cocinar por aproximadamente 12min o hasta que las papas se puedan cortar fácilmente con un tenedor.
  2. Colar las papas, y dejar a un lado.
  3. En la misma olla, agregar aceite de coco y freir cebolla y ajo por 3-5min.
  4. Agregar comino, cayenne, curry, sal, pimienta, y jengibre. Mezclar y cocinar por un par de minutos hasta que la mezcla saque su aroma (OJO: no quemar las especies)
  5. Echar tomates y arvejas a la mezcla. 
  6. Agregar leche de coco a fuego alto-medio. Cuando todo esté mezclado, introducir las papas, reducir el fuego y cocinar por 3-5min más.
  7. Servir con cilantro, yogurt, y limón (opcional)