Receta: Sopa de Hongos Vegana

Recetas Sopa de Hongos Vegana

Sirve: 4 porciones

Receta cortesía de Loving it Vegan

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
• 1 cebolla pequeña, picada
• 5 dientes de ajo, picado
• 1 cucharada de orégano (puede ser seco o fresco)
• 1 cucharada de albahaca (puede ser seco o fresco)
• 1 bolsa de champiñones, enteros
• ½ bolsa de crimini, enteros
• 2 portobellos, picados en trozos gruesos
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
• ½ lt de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. En una olla, agregar el aceite de coco y freír cebolla, ajo, orégano y albahaca por 2-3min. 
2. Agregar los hongos y el tamari. Revolver a fuego medio alto y tapar la olla por 10min. Esto hará que los hongos boten su agua.
3. Después de 10min, destapar la olla y cocinar por otros 10min para que se queme un poquito el agua que botaron los hongos.
4. Agregar la leche de coco, revolver y cocinar por 10min para que se mezclen bien los sabores.
5. Agregar sal y pimienta al gusto y servir caliente. 
6. Servir y agregar cilantro, aguacate, y limón al gusto.