Receta: Sopa de Verduras

Receta de Sopa de Verduras

Por: Estephanie Contreras

Ingredientes:

• ½ cebolla morada, picada
• 1 zanahoria
• 3 apios, guardar las hojas
• 2 dientes de ajo
• 1 zucchini
• 1 cucharada cilantro
• 1oz orégano fresco
• 2 manojos de espinaca
• 1 taza de garbanzos
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, freír la cebolla morada, la zanahoria y el apio con el aceite de oliva. Agregar ajo y zucchini. 
2. Agregar el cilantro, las ramitas de orégano, las hojas del apio, sal y pimienta.
3. Agregar las 3 tazas de gua y hervir por 10 minutos.
4. Agregar los garbanzos y la espinaca. Hervir por 3 minutos más.
5. Sacar las hojas de apio y las ramitas de orégano.
6. ¡Disfrutar!