Receta: Sopa Rústica de Montaña

Receta Sopa Rústica de Montaña

Sirve: 10 personas

Receta cortesía de Root Mountain 

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña, picada
• 5 dientes de ajo, picado
• 3 papas medianas limpias y en cuadritos
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rondajas de ¼ pulgadas
• 2 elote dulce cortado en trozos
• 2 puerros, picados
• 1 brocoli en florets
• 1 bolsa de espinaca
• o 4 tazas de cualquier otra verdura que le quieras agregar
• 1 chile pimiento pequeño, picado
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pollo entero, partido en piezas (opcional)
• 4 hojas de laurel
• 1 manojos de cilantro picado (opcional)
• 1 bolsa de crestas u otro tipo de pasta corta
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 10 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Rebanadas de aguacate para adornar al final
• Limón al gusto

Procedimiento

1. En una olla pequeña, agregar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla por 5min.
2. Agregar el tomate y el chile pimiento y freír por 5min.
3. Licuar el sofrito en una licuadora.
4. En una olla grande, agregar el sofrito y el agua.
5. Agregar verduras poco a poco al caldo, dependiendo de los tiempos de cocción de cada una. Agregar el pollo (opcional).
6. Finalmente, agregar las crestas o pasta al caldo y cocinar por 10-15min o según lo indique el paquete. 
7. Agregar especias, hojas de laurel, sal y pimienta mientras se cocina todo junto.
8. Servir y agregar cilantro, aguacate, y limón al gusto.