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Receta: Sopa Rústica de Montaña

Receta Sopa Rústica de Montaña

 

Sirve: 10 personas

Receta cortesía de Root Mountain 

 

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 5 dientes de ajo, picado
  • 3 papas medianas limpias y en cuadritos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rondajas de ¼ pulgadas
  • elote dulce cortado en trozos
  • 2 puerros, picados
  • 1 brocoli en florets
  • 1 bolsa de espinaca
  • o 4 tazas de cualquier otra verdura que le quieras agregar
  • 1 chile pimiento pequeño, picado
  • 2 tomates, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pollo entero, partido en piezas (opcional)
  • 4 hojas de laurel
  • 1 manojos de cilantro picado (opcional)
  • 1 bolsa de crestas u otro tipo de pasta corta
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 10 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rebanadas de aguacate para adornar al final
  • Limón al gusto

Procedimiento

  1. En una olla pequeña, agregar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla por 5min.
  2. Agregar el tomate y el chile pimiento y freír por 5min.
  3. Licuar el sofrito en una licuadora.
  4. En una olla grande, agregar el sofrito y el agua.
  5. Agregar verduras poco a poco al caldo, dependiendo de los tiempos de cocción de cada una. Agregar el pollo (opcional).
  6. Finalmente, agregar las crestas o pasta al caldo y cocinar por 10-15min o según lo indique el paquete. 
  7. Agregar especias, hojas de laurel, sal y pimienta mientras se cocina todo junto.
  8. Servir y agregar cilantro, aguacate, y limón al gusto.