Receta: Sancocho de Gallina

Receta Sancocho de Gallina

Sirve: 6 personas

Foto cortesia de Que Rica Vida

Ingredientes

• 3 papas medianas limpias y en cuadritos
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rondajas de ¼ pulgadas
• 1 malanga lila mediana, pelada  y en cuadritos
• 2 apios limpios y en rodajas delgadas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuadritos
• 1 pimiento pequeño, cortado en dados
• 2 elotes, pelados
• 3 platanos verdes, pelados en piezas de 1 pulgada
• 1 yuca, pelada y cortada en cuadritos
• 2 tomates, pelados y cortados en dados pequeños
• 2 cucharadas de Sofrito (pimiento, ají dulce picados sin semilla, cebolla, cilantro, orégano y ajo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pollo entero, partido en piezas
• 2 hojas de laurel
• 2 manojos de cilantro picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• Rebanadas de aguacate para adornar al final

Procedimiento

1. En la olla más grande que tenga, prepare el sofrito. Añada el aceite de oliva,  la cebolla, el pimiento, el ají dulce sin semilla, y el apio. Deje que el apio, la cebolla y los pimientos se suavicen. Añada los tomates y deje que los jugos se mezclen. Sazone con un poco de sal y pimienta.
2. Añada las viandas – papas, zanahorias, yuca, y malanga. Mezcle bien los ingredientes con los que ya están en la olla. Añada el agua hasta que cubra 1 pulgada sobre el contenido de la olla. Añada el laurel, las hojas de cilantro picado, y un poco de  sal y pimienta. Compruebe que el agua esté bien sazonada. Agregar el pollo y cubrir. Deje que hierva y cocine a fuego medio durante unos 30-40 minutos.
3. Revuelva la olla ocasionalmente y mueva todo el sancocho, a fin de evitar que se pegue la parte inferior. Cuando llegue a los 20 minutos, añada las mazorcas de maíz. Cubra de nuevo y deje hervir durante otros 10 – 20 minutos. Compruebe enterrándoles un tenedor a las hortalizas de raíz y revise que estén blandas.
4. Apague la estufa y deje que el sancocho se termine de cocinar con el calor residual de la hornilla. Deje descansar y mezclarse durante unos 20 minutos. La sopa se mantendrá caliente durante 1 hora aproximadamente.
5. Cuando esté listo para comer, adorne en la parte superior con rodajas de aguacate … y si lo desea, póngale un chorro de jugo de limón.