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Receta: Veggie Burgers

Receta de Veggie Burger

Por: Inspired Taste

Sirve: 8 hamburguesas

Ingredientes:

Especies

  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 cucharadita de chili powder
  • 3/4 cucharadita sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de miga de pan (panko funciona mejor)
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 3/4 taza quinoa, cocida

Otros (opcional)

      Preparación

      1. Calentar el hornos a 400 grados F
      2. Forrar dos latas planas con papel de aluminio 
      3. Mezclar los hongos, zanahoria, broccoli y cebolla con el aceite de coco, ajo, paprika, chili, sal y pimienta. Licuar o meter en un procesador de alimentos y pulsar unas 10-20 veces.
      4. Untar la mezcla en una de las latas con una espátula hasta que quede una capa fina. Rostizar la mezcla en el horno por 15min. Mezclar las verduras y volver a esparcirlas en una capa fina. Rostizar por 15min más.
      5. Mientras, colar los frijoles y untarlos en la segunda lata hasta que quede una capa fina. Rostizar por 15min o hasta que los frijoles se empiecen a quebrar.
      6. Mientras las verduras y los frijoles se rostizan, mezclar las nueces, espinaca, chives, cilantro y perejil en la licuadora o procesadora. 
      7. Agregar los frijoles a la mezcla y pulsar. Agregar vegetales rostizados, panko, pasta de tomate y huevos. Pulsar hasta que todo esté combinado. Se quiere obtener una buena textura por lo que no se debe licuar la mezcla demasiado.
      8. Mover la mezcla a un tazón e incorporar la quinoa con una espátula. 
      9. Dividir entre 8 porciones iguales y hacer las tortitas. Calentar 1 cucharada de aceite de coco en un sartén y freír las tortitas por 4-6min por lado o hasta que estén doradas. 
      10. Servir con pan de hamburguesa, arúgula, tomate rodajado, aguacate y queso de cabra o al gusto.