Moussaka con Ricotta de cabra y Mozzarella madura

Receta por: Michelle B.

Ingredientes

2 Berenjenas

1 Zucchini

1 Cebolla

1 Manojo de perejil

3 Dientes de ajo

3 Cucharadas de oregano italiano

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de mantequilla

1 Lata de pasta de tomate

2 Libras de tomate

Queso ricotta de cabra

Queso mozzarella madura de vaca

Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa

1. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Ralla los tomates crudos para separar la pulpa de la cascara.
3. En un sarten vierte las 4 cdas de aceite de oliva y agrega la cebolla.
4. Cuando la cebolla este blanda, agrega el ajo y el orégano. Saltea por 5 minutos.
5. Agrega los tomates rallados y mezcla todos los ingredientes.
6. Lleva a ebullición hasta que el tomate esté bien cocido y los ingredientes estén en una textura armoniosa. 

Para la lasagna

1. Pela las berenjenas y el succhini y luego corta en lascas de 1 cm de grosor.
2. Pon en un colador las lascas de berenjenas. Agrégale sal y déjalas reposar por 30 minutos mínimo para que suelten el agua.
3. Enjuaga las lascas de berenjena y sécalas posteriormente.
4. En un bowl mezcla el queso ricotta de cabra con perejil finamente picado.
5. Ralla el queso mozzarella para tener todos los ingredientes listos para ensamblar la lasagna.
6. Precalienta el horno a 250°F y engrasa un molde con la cucharada de mantequilla.
7. Para ensamblar la lasagna debes colocar: 1. capa de berenjenas, 2. capa del ricotta con perejil, 3. capa de salsa, 4. capa de queso mozzarella.
8. Repite las capas hasta llenar el el alto del molde.
9. Puedes crear capas de berenjena y capas de succhini separadas o puedes mezclar berenjenas y succhini en la misma capa.

Tip: Puedes agregar carne molida o champiñones a la salsa de tomate.